四川国检公司启动白酒感官培训筑牢酒类品鉴专业能力

为提升全员白酒感官品评素养，四川国检公司近期启动专项培训，围绕白酒十二大香型工艺与尝评特点，以“理论+实操”推动品评能力从“经验型”向“科学型”升级。

培训首阶段解析香型工艺核心差异，由公司省级白酒评委梳理技术脉络，重点讲解酱香型“12987”工艺、浓香型泥窖续糟发酵、清香型地缸清蒸工艺，及凤香型、豉香型特色工艺，助全员建立技术认知框架；第二阶段聚焦实操，通过十二香型盲品对比、味觉训练，攻克浓香型质量差、兼香型谐调度等辨识难点，结合检测数据与工艺解析强化风味记忆。公司设立了“月度香型品鉴日”开展实战演练，助推优秀学员考取省市级白酒评委资质。

此次培训标志着公司感官评价能力建设迈入专业化、体系化新阶段。未来，公司将持续深化产学研合作，融合传统品评与现代检测，赋能白酒产业高质量发展。